Hochwertiges Olivenöl - Ausgesuchte Feinkost
Olivenöl - Wichtige Zutate der mediterranen Küche
Ein fester Bestandteil der mediterranen Küche ist das Olivenöl. Zum größten Teil im Mittelmeerraum beheimatet existieren Olivenhaine, die Olivenbäume erreichen ein sehr hohes Alter. Sie benötigen möglichst gleich bleibende klimatische Bedingungen. Die Olive ist eine Steinfrucht, die im rohen Zustand, wegen dem hohen Anteil an Bitterstoffen, nicht verzehrt werden kann. Neben den mehr verbreiteten grünen Oliven werden auch schwarze Oliven angeboten. Der Unterschied liegt am Reifegrad. Der Großteil der Rezepturen verlangt nach diesem herrlich riechenden Öl.
Besonders in der Fischküche aber auch für Salate ist der Einsatz von Olivenöl gefragt, schmackhafte Kombinationen in Verbindung mit fischen Kräutern sind typisch. Speisen die mit Olivenöl zubereitet wurden sind durch den unverwechselbaren Geschmack des Öls oft leicht auszumachen. Über dies hinaus hat Olivenöl einen hohen Rauchpunkt, also zum Braten wie auch zum frittieren sehr gut geeignet. Olivenöl gilt durch seine mehrfach ungesättigten Fettsäuren als sehr gesund, schon die Römer wussten das Öl nicht nur in der Ernährung einzusetzen, es hatte nutzte gleichermaßen der Gesunderhaltung.
Die höchste Qualitätsstufe biete natives Olivenöl
Natives Olivenöl extra, die höchste Qualitätsstufe, sollte man beim Einkauf wählen. Das kalt gepresste Öl verspricht höchsten Genuss, es wird durch eine schonende Pressung mit sanftem Druck gewonnen. Dennoch sind die Unterschiede in Aussehen, Geschmack und Qualität groß, hier lohnt das Probieren. Einfach ist der Bezug, ganz im Trend der Zeit, online in einem Feinkost Delikatessen Shop. Hier werden unterschiedliche Öle in verschiedenen Preiskategorien mit einer informativen Beschreibung angeboten, der Versand erfolgt zügig.
Ein sehr wertvolles Olivenöl ist das Tropföl, das keine eigene Kategorisierung besitzt. Es ist das Öl, das nach dem breiartigen Zermahlen der Oliven, ohne Pressung gewonnen wird. Die Ausbeute ist gering, entsprechend rar und teuer wird es gehandelt. Beliebt sind auch Olivenöl-Kombinationen wie Limonen-Olivenöl, das eher zufällig beim Reinigen der Mahlsteine entdeckt wurde, oder Orangen-Olivenöl, diese Öle verleihen Speisen eine feine Fruchtigkeit.
Text: Michael Groß - Artikel vom: 14.11.2006